Un coin de gastronome

L'approvisionnement du Stream Ribble se fait dans les Yorkshire Dales. Il se jette dans l'océan irlandais près de Lytham Saint Annes sur le littoral du Lancashire. Bien sûr, il se faufile entre le Pendle Mountain sans poils et les collines de votre forêt de Bowland. La vallée de la Ribble dissimule son titre tant dans le temps que dans la place. Bien plus qu'un portefeuille de paysages à l'ancienne comparé à une région, il a acquis sa réputation officielle d'arrondissement il ya moins de cinquante ans. Au-delà du groupe de musique filtre traversé par la A59, il se propulse en ballon vers les collines, les combes et les bosquets froissés. Absence d'humidité dans les murs de pierres précieuses, ponts historiques offrant de bonnes perspectives pour les couloirs d'observateurs individuels, villes de la plupart des hameaux, salons de thé, propriétés majestueuses faisant office de lieux de cérémonie de mariage, collines encombrées de randonneurs, cinémas circulaires de courses de voitures anciennes auberges: il s'agit de chaque image du pays britannique arcadien. Clitheroe, récemment considérée comme l'un des meilleurs endroits où vivre au Royaume-Uni à travers les occasions du samedi, est la nourriture idyllique. Un naufragé entretenu par Norman est situé au sommet. Le marché actuel avec de grandes gammes d'étals, un magasin de bonbons avec des installations en acajou inchangé depuis un siècle, un grand magasin vendant des décors chics et des fromages Cheesie Tchaikovsky qui conservent toute leur fraîcheur. Les 6èmes membres de la structure de la sentence royale sont très conscients du nombre de routes du cœur du village dans leur division du déjeuner ou du dîner. Ses bières - Buster, Pheasant Plucker et AONB (un clin d'œil à la forêt de Bowland, une région au charme naturel exceptionnel) - leurs propres partisans mais Hen Harrier en est la principale. L'oiseau domestique polarise le jugement: les défenseurs de l'environnement s'efforcent de le protéger (la brasserie génère des revenus de chaque pinte sur la RSPB), tandis que les gardes-chasse blâment son impulsion de rapace pour la diminution des stocks et des actions de tétras rouges. Anne Chattox, sa concurrente en sorcellerie, a été pendue. Interrogée sur ses transactions avec les démons, elle a rapporté qu'Assise, son état d'esprit commun, possédait à la fois un banquet de «chair, beurre, fromage, pains et boisson», ajoutant qu'après coup, les repas possédés avaient échoué. les compléter ou les nourrir. Dans le passé, les produits laitiers du Lancashire n'avaient pas le même goût que le cheddar que nous connaissons actuellement. Les paysans qui possédaient une vache combinaient le lait caillé provenant de séances de traite indépendantes jusqu'à ce qu'ils aient enfin assez pour faire quelques fromages. plus épais. Le menu actuel, qui date de 1892, l'a transformé en barils volumineux liés à des étoffes. Les fromages du Lancashire ne doivent pas être séchés ni friables, dit-il. «Ce que nous essayons de trouver est une chose douce et onctueuse. Il doit être feuilleté à chaque fois que vous travaillez, néanmoins humide car la teneur en humidité lui donne sa consistance. »Avec la préférence? «J'aime l'identifier comme une laiterie à ajouter sur les étagères. Notre fromage cheddar n'a pas une mâchoire si solide qu'il souffle votre palais avec un niveau d'acidité; il devient simplement meilleur, plus rond et plus audacieux. » Pour en savoir plus, je vous recommande la lecture du blog sur cette expérience de ce atelier de cuisine qui est très bien fait sur le sujet.